- BRESAOLA DELLA VALTELLINA
- MORTADELLA DI PRATO
- SALAME DI CINTA SENESE
- N'DUJA
- LARDO DI COLONNATA
- IL PARMIGIANO REGGIANO DOP
- CAPPERI DI PANTELLERIA
- LE ALICI DI CETARA
- PROSCIUTTO TOSCANO DOP
- PROSCIUTTO DI SAN DANIELE
- IL CIAUSCOLO DI VISSO
- IL PANE CARASAU
Origine:
Valtellina-Lombardia
E' prodotta con carne di manzo salata, insaporita con pepe ed erbe aromatiche ed infine stagionata.
Viene consumata cruda ed ha un sapore delicato.
Origine:
Prato-Toscana
Viene ricavata da parti diverse del maiale.
E' caratterizzata da un'accentuata speziatura dovuta all'aggiunta di pepe nero, sale, aglio pestato, cannella, garofano e alkermes. Si distingue per il suo colore rosato, il profumo intenso e il sapore particolare.
Origine:
Siena-Toscana
E' un salume insaccato di consistenza compatta, profumo intenso e colore rosso scuro.
La particolarità è la provenienza della carne, il suino di razza "Cinta Senese", allevato in regime semibrado e alimentato solo con prodotti naturali.
Origini:
Spezzano Piccolo-Calabria
Salsiccia spalmabile la cui carne viene macinata con poco sale e molto peperoncino.
Proprio la presenza di una forte percentuale di peperoncino conferisce al salame la sua tipica colorazione rossa. La stagionatura richiede un anno.
Origine:
Parma - Emilia-Romagna
Formaggio a pasta granulosa, il Parmigiano si presenta nella sua tipica frattura a scaglie.
Per produrre un chilo di Parmigiano Reggiano sono necessari 17 litri di latte e solo le forme perfette da ogni punto di vista ricevono le marchiature previste dal consorzio.
Origini:
Spezzano Pantelleria- Sicilia
La pianta del cappero cresce spontanea sulle rocce di Pantelleria.
I capperi vengono raccolti manualmente da Maggio ad Agosto prima del sorgere del sole. I frutti raccolti vengono sottoposti a salamoia per circa una settimana quindi trasferiti in un altro contenitore al quale viene aggiunta un'altra piccola dose di sale.
Origine:
Cetara-Campania
Le Alici di Cetara sono pescate nel mese di Maggio, quando sono piccole e tenere. Ancora freschissime, vengono immediatamente lavorate e lasciate riposare sott'olio in vasi di vetro.
Vantano il primato di alici più apprezzate al mondo.
Origine:
Toscana
Il prosciutto si presenta al taglio di colore rosso-rosato, di consistenza compatta, e dal profumo intenso.
Ha un sapore gradevole, deciso e aromatico.
Dopo un'accurata selezione si passa alla salatura del prosciutto, eseguita a secco con l'impiego di sale marino, pepe e aromi naturali tipici della Regione Toscana.
La stagionatura durerà più di un anno.
Origine:
San Daniele - Friuli-Venezia Giulia
Prodotto nel comune di San Daniele, questo prosciutto crudo stagionato presenta un colore uniforme rosso-rosato e si distingue per il profumo intenso e il gusto dolce e delicato.
Origine:
Visso - Marche
Anche noto come il "salame che si spalma", il ciauscolo è un insaccato dall'invitante colore rosato.
La stagionatura dura circa tre settimane accanto ad un fuoco dove bruciano legna e bacche di ginepro.
Origine:
Barbagia - Sardegna
Il pane carasau è un tipico pane sardo originario della Barbagia, conosciuto anche col nome di carta musica proprio per la sua caratteristica sottigliezza.
Il nome del pane deriva dalla carasatura, metodo di cottura che lo rende croccante.